1º Treinamento Sensorial em Off Flavor da Cerveja

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No último dia 28/11 foi realizado na Confraria de Picanha o 1º Treinamento Sensorial em Off Flavor da Cerveja. O curso foi ministrado pelo presidente da Acerva Cearense, Rodrigo Campos.

Durante o curso foram “experimentados” 25 flavors diferentes que podem aparecer em cervejas: Alcalino, Azedo, Metálico, Tanino, Acetaldeído, Acético, DMS, Diacetil -1 (Butanodiona), Acetato de etila, Sulfítico, Acetato de isoamila, Isovalérico, Fenólico, Diacetil-2 (Pentanodiona), Mercaptano, Clorofenol, Gramíneo, Hexanoato de etila, Vanilla, Papelão, Butírico, Caprílico, Geraniol, Amêndoas, Butirato de etila.

Confira algumas fotos do evento:

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